Sous chef

Importante fabrica de alimentos se encuentra en busqueda de Sous Chef, Tecnico o tecnologo en gastronomia con experiencia de 2 años en el cargo.\nObjetivo del cargo: Liderar la operación diaria de la cocina bajo la dirección del Chef Ejecutivo. Garantizar los estándares de calidad, frescura y presentación de cada platillo, además de supervisar el rendimiento, disciplina y capacitación del personal culinario. Preparación de alimentos según las recetas y los estandares de calidad del establecimiento.\nFunciones Principales del Cargo:\nOperación y Servicio\nApertura de cocina: Coordinar el montaje de la línea, estaciones y encendido de equipos (parrillas, freidoras, hornos) al iniciar el turno.\nControl de calidad: Supervisar que cada plato de entradas y acompañamientos salga con la temperatura, porción y presentación exacta.
· Agilidad en el servicio: Dirigir la cocina durante las horas pico para mantener tiempos de espera mínimos para los clientes.
· Cierre de cocina: Garantizar que al final de la jornada la cocina quede perfectamente limpia, desinfectada y apagada de forma segura.\nAdministración y Control de Insumos \nManejo de inventario: Realizar el conteo diario de proteínas (costillas, carnes), salsas y bebidas para reportar necesidades de insumos. \nControl de mermas: Asegurar el máximo rendimiento de la materia prima y aplicar estrictamente el sistema PEPS (Primeras en Entrar, Primeras en Salir). Recibo de mercancía: Verificar que los proveedores entreguen los insumos con la frescura, peso y calidad exigidos por el restaurante.\nCondiciones\nHorario: lunes a sabado 2:00pm -10:00 pm domingos 10:00 am- 6:00 pm algunas rotaciones en producción desde las 10 am\nSalario: $1850.905 + Prestaciones de ley + Auxilio de transporte $ 249.095 + Auxilios no salarial $300.000+ Propinas\nContrato: A termino fijo\nUbicación: Normandia.

-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
2 años de experiencia
Palabras clave: cocinero