Chef - Con Experiencia

En DANNY PARRILLA estamos buscando un Chef apasionado por la gastronomía, las carnes y la parrilla, con capacidad para liderar nuestra operación de cocina y contribuir al desarrollo de una propuesta gastronómica de alto nivel.\nBuscamos una persona creativa, organizada, orientada a resultados y con liderazgo, que combine el conocimiento culinario con el control de la operación, la estandarización de procesos y la calidad de cada preparación.\nLiderar y supervisar la operación diaria de la cocina.\nDiseñar, planificar y actualizar el menú, de acuerdo con el concepto y propuesta gastronómica de DANNY PARRILLA.\nDesarrollar y estandarizar recetas, porciones, presentaciones y métodos de preparación.\nLiderar el desarrollo de productos y nuevas preparaciones, especialmente en carnes y parrilla.\nGarantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de los platos.\nCoordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando responsabilidades y supervisando su desempeño.\nControlar el adecuado manejo, almacenamiento, rotación y aprovechamiento de las materias primas.\nParticipar en la selección y definición de materias primas e insumos, buscando calidad y eficiencia en costos.\nControlar rendimientos, desperdicios, mermas y porcionamiento de los productos.\nGarantizar el cumplimiento de las BPM, protocolos de inocuidad, higiene y seguridad alimentaria.\nMantener estandarizados los procesos de producción y garantizar su cumplimiento por parte del equipo.\nAnalizar tendencias gastronómicas y proponer nuevas alternativas que fortalezcan la experiencia del cliente.\nTrabajar de manera articulada con las áreas administrativa, comercial y de operaciones para mejorar continuamente la propuesta de DANNY PARRILLA.\nPerfil que buscamos\nTécnico, tecnólogo o profesional en Gastronomía, Cocina o áreas relacionadas.\nExperiencia comprobada como Chef, Sous Chef o líder de cocina.\nExperiencia en restaurantes, preferiblemente con manejo de carnes, parrilla y cocina de alto volumen.\nConocimiento en técnicas de cocción, cortes, términos de cocción y manejo de carnes.\nExperiencia en estandarización de recetas, fichas técnicas, porcionamiento y control de costos.\nConocimiento y aplicación de BPM e inocuidad alimentaria.\nCapacidad para liderar, formar y desarrollar equipos de trabajo.\nOrganización, disciplina y capacidad para trabajar bajo presión.\nCreatividad e iniciativa para desarrollar nuevos productos y mejorar continuamente la propuesta gastronómica.\nTe ofrecemos\nLa oportunidad de hacer parte de un proyecto gastronómico en crecimiento.\nUn entorno dinámico, creativo y orientado a la calidad.\nParticipación activa en el desarrollo y evolución de la propuesta gastronómica de DANNY PARRILLA.\nOportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.\nLa posibilidad de aportar tus conocimientos y experiencia a la construcción de una marca gastronómica con identidad propia.\nSalario competitivo.-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica
2 años de experiencia
Edad: entre 28 y 50 años
Conocimientos: Gestión de equipos
Palabras clave: cocinero